와카사규
역사와 사람, 자연이 만들어낸 궁극의 맛 '와카사규'
와카사규에 대해서
와카사규(若狭牛, 와카사규)는 에치젠 와카사의 풍요로운 자연과 기후 속에서, 농부들이 깊은 애정을 가지고 정성껏 키워낸 일본 흑모와규 중에서 엄격한 기준을 통해 인증받은 최고급 와규입니다. 와카사 지방에서는 오래 전부터 소를 키워왔으며, 메이지 시대부터는 식용으로 이용되었습니다. 와카사규는 온순한 성격을 가진 품질 좋은 타지마 계열의 와규로, 밝고 선명한 색감, 섬세하고 부드러운 육질이 특징입니다. 특히, 고기의 단맛을 더욱 끌어내기 위해 옥수수를 중심으로 독자적으로 조합된 사료가 사용됩니다. 정교한 마블링과 부드러운 육질로, 달콤하고 입에서 녹아내리는 듯한 부드러운 식감과 깔끔한 뒷맛이 많은 사랑을 받고 있습니다.
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