토치모치
정성을 다해 만드는 토치나무 열매로 만든 간식
토치모치에 대해서
검은 점박이와 옅은 갈색 빛깔을 띠는 토치모치(栃もち)는 하쿠산 기슭 지역에서 오랜 세월 사랑받아온 전통 음식입니다. 예로부터 평지가 적고 쌀이 풍부하지 않은 산간 지역에서 흉년이 들었을 때, 백미나 찹쌀에 토치나무 열매를 섞어 양을 늘려 먹기 시작한 데에서 유래되었습니다. 토치모치는 이런 산촌 생활의 지혜에서 탄생한 음식으로, 오늘날에도 하쿠산 기슭 지역에서는 설날과 축제에 이 떡을 만드는 풍습이 이어지고 있습니다. 특히 토치나무 열매는 '아쿠 제거'라는 아주 손이 많이 가는 과정을 거쳐야만 먹을 수 있는 재료로, 옛날부터 이를 사용한 음식이 현재까지 전해져 내려오고 있습니다. 맛은 토치나무 열매의 특유의 약간 쌉쌀한 풍미가 담백하게 살아 있으며, 단맛을 줄이고 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 간단히 단팥소를 넣어 만든 둥근 모양의 떡이나, 팥소를 겉에 뿌린 형태의 토치모치도 있습니다.
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