도치모치
시간과 정성을 들여 만드는 도치기 과자도치모치에 대해서
알갱이가 짙고 약간 갈색을 띠는 도치떡은 예로부터 후지산 기슭에서 먹어 왔습니다.하쿠산.오래전 평지가 거의 없어 벼를 많이 거둘 수 없었던 산간 지방에서 주식을 조금이라도 확보하기 위해 흰 쌀이나 떡에 흰 쌀이나 떡을 섞어 먹은 것이 시작이었다고 합니다.도치모치는 산속 생활의 지혜에서 태어난 음식으로, 지금도 하쿠산 로쿠 지역에서는 설날이나 축제에 이 떡을 만드는 풍습이 있습니다.잿물 제거라는 매우 시간이 많이 걸리는 과정을 거치지 않으면 먹을 수 없는 이 음식은 예로부터 먹어 왔으며 오늘날까지 전해져 내려오고 있습니다.맛은 적당히 리치 향이 나는 심플한 편이며, 은은한 단맛과 함께 깔끔한 뒷맛이 특징입니다.팥소를 넣은 소박한 둥근 떡도 있고 겉에 팥소를 뿌린 것도 있습니다.
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