유베시
쫄깃한 식감과 향기로운 유자의 풍미
유베시에 대해서
유베시(ゆべし)는 지방의 향기로운 유자를 사용해 만든 떡 과자입니다. 천임당의 조상이 당시 마쓰야마번주에게 이 지역의 유자를 이용한 떡 과자를 헌상한 것이 시작이라고 전해집니다. 찹쌀과 쌀가루에 설탕과 백된장을 더하고, 여기에 유자즙을 섞어 유자의 독특한 향과 맛을 살려 쫄깃하면서도 살짝 끊어지는 식감으로 찐 과자입니다. 첨가물을 전혀 사용하지 않고, 예로부터 내려오는 전통적인 방법으로 정성스럽게 만든 비추 다카하시의 전통 명과입니다. 오카야마현의 유베시는 모양과 종류가 다양하다는 점이 특징입니다.
