케센 단고
닛케 잎으로 감싼 만두케센 단고에 대해서
케센의 향기와 함께 살짝 달콤한 팥 만두가 퍼지는 부드러운 식감의 화과자입니다.찹쌀가루와 팥소를 섞어 만두 반죽으로 쪄서 가볍게 찐 케센 잎 두 개 사이에 감습니다.김을 내기 전의 잎은 매우 희미한 향기가 있지만 찌면 계피보다 감귤류와 섞인 것처럼 계피보다 가볍고 상쾌한 향기가 나며 만두로 옮겨집니다.가고시마 특유의 열기로 인해 빠르게 손상되기 때문에 당시 친숙한 케센 나무의 잎에 살균 효과가 있다는 것이 밝혀졌으며, 만두에 잎을 붙인 후 케센 경단이 시작되었다고합니다.케센 나무는 일반적으로 닛케 (Nikke) 또는 시나몬 (Cinnamon) 이라고 불리는 닛케이 (Nikkei) 속의 나무로, 일년 내내 기후가 따뜻한 지역에서 자라며 과거 가고시마 현 내 모든 가정의 정원에 심었습니다.
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