홍어 지느러미 라면
라면 재료의 최고급 선택, 홍어 지느러미 모습 조림
홍어 지느러미 라면에 대해서
일본에서 상어 공급량이 가장 많은 항구인 케센누마는 중국 요리의 고급 재료인 홍어 지느러미의 최대 생산지로 알려져 있습니다. 홍어 지느러미 라면은 닭과 돼지 뼈를 우린 국물에, 죽순, 표고버섯, 팽이버섯, 가리비 관자, 닭고기 등 다양한 재료를 사용하여, 굴소스로 마무리한 국물에 손으로 정성껏 다듬어낸 엄선된 홍어 지느러미를 얹어 만든 특제 걸쭉한 스프가 특징입니다. 이 스프에는 홍어 지느러미에서 우러나는 풍부한 콜라겐이 담겨 있습니다. 스트레이트 타입의 가는 반생면에 데친 좋아하는 데친 채소(청경채 등)를 올려 완성된 요리입니다.
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