육베
부드럽고 쫄깃한 식감과 은은한 단맛의 조화
육베에 대해서
육베(六兵衛, Rokuhe)는 나가사키현의 시마바라 반도와 대마도 주변 지역에서 전해 내려오는 향토 요리입니다. 고구마를 주재료로 만든 면을 해산물이나 지역 닭고기로 국물을 우려낸 맑은 국물에 넣고 먹는 면 요리입니다. 특징적인 검은색 면과 쫄깃한 식감, 그리고 고구마 특유의 은은한 단맛이 매력입니다. 에도 시대, 시마바라 반도에서 기근이 발생했을 때, 지역의 나슈였던 '육베'라는 사람이 비상식량으로 저장해 두었던 고구마 가루를 이용한 요리법을 고안해 내면서 이 이름이 붙었다고 전해집니다.
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