도미소면
파도를 헤치며 헤엄치는 도미를 형상화한 화려한 요리
도미소면에 대해서
도미소면(鯛そうめん)은 한 마리의 도미를 통째로 조림한 후, 삶은 소면과 함께 대접에 담아 도미 조림의 국물을 찍어 먹거나 부어 먹는 요리입니다. 특히 세토내해 연안 지역에서 자주 먹으며, 난요 지방에서는 얇게 채 썬 계란지단과 표고버섯을 곁들여 약간의 양념을 추가해 즐깁니다. 마쓰야마 지역에서는 다섯 가지 색깔의 소면이 사용되는 경우가 많으며, 신에게 바치는 공물로 여겨져 왔습니다. 또한 칠석에 실을 상징하는 소면을 먹는 풍습에서 유래하였고, 무로마치 시대에 시작된 이 전통은 에도 시대로 접어들며 서민들에게도 널리 전해졌다고 합니다. 길쭉하고 건강을 기원하는 소면과 물고기의 왕이라 불리는 도미의 조합은 최고의 경축 요리로 여겨져, 결혼식, 상량식, 환갑 등 특별한 축하 자리에 자주 사용됩니다. 결혼식에서는 소면이 얇고 길게 이어지듯 행복이 끊임없이 계속되길 바라는 마음과, 축복을 상징하는 도미의 조화로 가족들 사이의 축복과 만남을 기념합니다. 난요 지방에서는 "도미멘카케(鯛のめんかけ)", 마쓰야마시 주변에서는 "도이미엔(鯛めん)"으로 불리며 에히메 현 전역에서 친숙한 음식으로 잘 알려져 있습니다. 소면을 파도의 물결을 연상시키는 모양으로 담고, 조림한 도미를 통째로 얹습니다. 희수를 축하하거나, 아기의 첫 돌, 결혼식 피로연 등 가족과 친지들이 모인 축하 자리에서 자주 대접됩니다. 특히 우와지마시에서는 상석에 "도미소면"과 화려한 대접 요리인 "후쿠멘" 두 가지를 나란히 놓는 전통이 있습니다. 도미는 조미료로 조리하여 간을 맞추고, 말린 표고버섯은 물에 불려 조미료로 양념한 뒤 얇게 채를 썹니다. 계란은 얇게 부쳐 계란지단으로 만들고, 파는 작은 크기로 썰어줍니다. 소면을 삶아 그릇에 담고 양념된 도미와 표고버섯, 계란지단, 파를 골고루 올려 마무리합니다.
관련 동영상
기타 정보
에히메현의 전통음식들
구운 돼지고기 달걀밥
에히메현
이마바리 야키토리
에히메현
우와지마 타이메시
에히메현
야하타하마 짬뽕
에히메현
후쿠멘
에히메현
갈치 말이
에히메현
소바/우동/면류관련 음식들
모리오카 자자멘
이와테현
토요하시 카레 우동
아이치현
이시노마키 야키소바
미야기현
치치부 소바
사이타마현
츠가루 소바
아오모리현
호초
오이타현