ホッキ밥(Hokki Bap)
미야기의 바다와 대지가 빚어낸 겨울의 명품 - 마음 따뜻해지는 향토의 맛, "호키밥"
ホッキ밥(Hokki Bap)에 대해서
호키패(ホッキ貝, Hokki Kai)는 정식명칭이 우바가이(ウバガイ)로 불리는 대형 두장패류로, 크기와 맛에서 "조개의 왕"으로 불립니다. 호키패에는 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있어, 해산물 중에서도 최고 수준을 자랑합니다. 비타민 B12는 적혈구 내 헤모글로빈 생성을 돕는 한편, 신경 전달을 정상적으로 유지하도록 지원합니다. 또한, 타우린도 많이 포함되어 있어 콜레스테롤 감소, 심장과 간 기능 향상, 시력 회복, 인슐린 분비 촉진, 고혈압 예방 등 다양한 효과를 기대할 수 있습니다. 호키패의 제철은 겨울부터 봄까지입니다. 일본 내 생산량은 홋카이도가 가장 많지만, 미야기현 야마모토초의 이소하마 어항은 오랜 전통을 가진 현 내 최대 어획량의 항구로 알려져 있습니다. 야마모토초에서는 자원 관리를 위해 어획 가능한 크기를 9.5cm 이상으로 규정하고 있어, 크고 맛좋은 호키패는 고급 초밥 재료로 귀중히 여겨질 뿐만 아니라, 풍미가 가득한 "호키밥"이 향토 요리로 사랑받고 있습니다. "호키밥(Hokki Bap)"은 신선한 호키패를 간장 베이스의 소스로 조리한 후, 그 조리 국물로 지은 밥 위에 올려 완성하는 요리입니다. 호키 어업이 활발한 야마모토초에서 전해 내려오는 가정요리로, 현재는 지역 특산미로 변모해 많은 음식점 메뉴에도 자리 잡았습니다. 지금은 미야기현을 대표하는 향토 요리 중 하나로 꼽힙니다. 12월부터 5월까지의 제철인 겨울~봄철에 많이 즐겨지며, 이 계절에는 미야기현 남부의 야마모토초와 와타리초뿐 아니라, 센다이 시내의 음식점에서도 제공됩니다. 또한, 슈퍼마켓이나 생선가게에서도 껍질이 제거된 상태로 판매되기 시작하여 가정에서도 손쉽게 만들 수 있어, 계절마다 한 번은 식탁에 오르는 인기 메뉴입니다.