후쿠멘

후쿠멘에 대해서

후쿠멘(ふくめん)은 에히메현 우와지마 번의 전통 행사 요리로 전해져 내려오며, 주요 재료인 곤약은 곤약 감자를 원료로 만들어집니다. 이 곤약 감자는 에도 시대의 기근 시에도 잘 자라서, 식량 확보를 위해 재배되기 시작했다고 합니다. ‘후쿠멘’이라는 이름의 유래에는 여러 가지 설이 있습니다. 우와지마 지방에서는 곤약을 ‘야마후쿠’라고 부르며, 그것을 국수처럼 가늘게 썰어서 사용한 요리이기 때문에 ‘후쿠멘’이라고 불리게 되었다는 설, 곤약 위에 소보로 고명을 잔뜩 얹어 곤약이 보이지 않을 정도로 가려져 있어 ‘가려진 면’을 의미하는 이름이 붙었다는 설, 또는 재료를 잘게 자르는 것을 ‘후쿠메’라고 부르는 것에서 유래했다는 설 등이 있습니다. 곤약 위에 올려진 분홍색 소보로는 봄, 초록색 파는 여름, 귤의 오렌지색은 가을, 흰 소보로는 겨울을 상징하며, 사계를 표현해 특별한 날의 요리로 대접되기 시작했다고 전해집니다. 축제나 설날 등 사람들이 모이는 잔치 요리로, 결혼식 피로연이나 장수 축하 자리와 같은 특별한 날에 즐길 수 있는 요리입니다. 색감이 매우 화려하여 축하하는 자리에서 빠질 수 없는 한 접시이며, 특히 우와지마 시 주변에서는 축하 행사가 있을 때 큰 그릇에 다양한 음식을 차려 여러 사람이 나눠 먹는 ‘하치모리 요리’가 만들어지는데, 이 하치모리 요리에서 빠질 수 없는 것이 바로 후쿠멘입니다.

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기타 정보

• 요리 이름후쿠멘
• 지역 에히메현
• 음식종류 향토요리

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