민물새우(테나가새우)
고소한 풍미와 탱글탱글한 식감!
민물새우(테나가새우)에 대해서
고치의 맑은 강물이 키워낸 자연의 선물, 민물새우(테나가새우)는 사만토강, 니요도강 등에서 봄부터 여름까지 잡히는 여름철 별미입니다. 수컷의 집게가 몸 길이를 초과할 만큼 길어 "테나가새우(手長エビ)"라는 이름이 붙여졌습니다. 튀김이나 조림으로 즐기면 한 입 한 입 씹을 때마다 아름다운 자연 풍경이 떠오를 정도로 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 풍요로운 자연 환경에서 자란 강물의 보물을 전통적인 어법으로 잡아내어, 자연의 은혜에 감사하며 음미하는, 토사의 오래된 음식 문화입니다.
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