이야 소바 (메밀 컷)
도쿠시마현 미요시시 이야 지방에서 주로 먹는 향토 요리이야 소바 (메밀 컷)에 대해서
이야 소바 (소바 키리) 는 헤이케 오치진의 숨겨진 마을인 이야 지방에서 고대부터 소개된 전통 메밀가루를 사용하여 만든 두꺼운 소바입니다.메밀 가루의 비율이 높으며 향기가 높고 절단하기 쉽습니다. 일반적인 소바에서는 볼 수없는 깊은 맛이 있으며, 고대부터 이야 지역의 잔치 요리로 없어서는 안될 수 없었습니다 (절단하기 쉽기 때문에 '가장자리가 자른 것'으로 결혼식 잔치에만 사용되지 않습니다).
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