도테야키
오사카 신세카이의 대표 요리
도테야키에 대해서
도테야키(どて焼き)는 소힘줄을 된장과 미림으로 오랜 시간 푹 끓여 만든 요리로, 현재는 꼬치튀김과 함께 오사카 신세카이를 대표하는 요리로 자리 잡고 있습니다. 된장으로 둑(일본어로 ‘土手’)을 쌓아 재료를 조리했던 방식과 질 좋은 국물로 천천히 끓여낸 것에서 유래하여 도테야키 또는 도테나베라 불리게 되었습니다. 살짝 삶은 소힘줄을 꼬치에 꿰어 된장과 설탕 등이 들어간 국물에 오랜 시간 끓인 후, 먹기 직전에 취향에 따라 시치미, 산초, 파 등을 뿌려 즐기시면 됩니다.