바바짱 나베
바다 깊은 곳에서 온 맛과 미용의 숨겨진 보석

바바짱 나베에 대해

“바바짱 나베”는 돗토리현 이와미마치를 중심으로 사랑받는 향토 요리로, 타나카겐게라는 심해어를 사용한 전골 요리입니다. 이 물고기는 “바바짱”이라는 애칭으로 불리며, 주름진 얼굴이 마치 할머니를 닮아 이렇게 불리게 되었다고 전해집니다.

타나카겐게는 일본해 심해, 수심 300~500미터에 서식하며, 예전에는 볼품없는 모습 때문에 시장에서는 거래되지 않고 어부들이 가정에서 소비하던 생선이었습니다. 하지만 흰 살이 잡내 없이 담백하고, 풍부한 콜라겐이 포함되어 있어 미용과 건강에 좋은 식재료로 주목받게 되었습니다. 현재는 이와미마치의 특산물로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

“바바짱 나베”는 이 타나카겐게의 부드러운 흰 살을 심플한 육수로 끓인 전골 요리입니다. 담백한 맛의 흰 살 생선과 젤라틴질이 풍부한 껍질의 쫄깃한 식감이 특징으로, 추운 겨울에 몸을 따뜻하게 데워줍니다. 나베 외에도 회, 조림, 튀김 등 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 고급스러운 맛 덕분에 재방문객도 많은 인기 요리입니다.

어획량이 적어 반드시 구할 수 있는 것은 아니지만, 겨울의 마츠바게니 조업 기간에는 이와미마치나 돗토리시 가로항 주변의 시장과 슈퍼마켓에서 구매할 수 있습니다. 또한, 지역의 여관이나 민박에서는 예약하면 “바바짱 요리”를 맛볼 수 있어 관광객들에게도 인기 있는 메뉴로 자리 잡고 있습니다.

“바바짱 나베”는 지역 전통 음식 문화를 상징하는 요리로, 지금도 지역 주민들에게 사랑받고 있습니다.