핫토
쫄깃쫄깃하고 부드러운 식감이 매력적인 향토 요리
핫토에 대해
핫토(はっと)는 밀가루를 반죽하여 만든 현 북부 지역의 전통적인 향토 요리입니다.
밀가루에 물을 섞어 귀를 만지는 정도의 부드러움이 될 때까지 반죽한 후, 적당한 시간 동안 숙성시킵니다. 숙성된 반죽을 손가락으로 얇게 펴서 간장 베이스의 국물에 넣어 삶아낸 요리입니다.
핫토 즙(はっと汁)의 육수와 재료는 지역과 가정에 따라 다양하게 변화합니다. 제철 야채와 버섯, 가쓰오부시, 멸치, 닭고기, 돼지고기 등, 세대를 넘어 어머니로부터 자녀에게 전수된 가정의 맛이 그대로 담겨 있습니다.
사계절 내내 지역의 행사에서는 핫토 즙(はっと汁)이 정석이며, 가정 요리로도 일 년 내내 즐길 수 있는 요리입니다.
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