참프루
간단한 조리법에 깃든 오키나와 가정의 맛, 참프루!
참프루에 대해
참프루(チャンプルー, Champuru)는 오키나와를 대표하는 가정 요리 중 하나로, 두부와 채소, 그리고 때로는 돼지고기나 계란을 함께 볶아낸 간단하면서도 영양이 풍부한 요리입니다. 오키나와 방언에서 "참프루"는 주로 두부를 이용한 볶음 요리를 가리킵니다. 대표적인 종류로는 쓴오이(고야)를 사용한 고야참프루(ゴーヤーチャンプルー)와 숙주나물을 사용한 마미나참프루(マーミナチャンプルー) 등이 있습니다.
이 요리에 빠질 수 없는 재료가 바로 오키나와 특유의 시마두부(島豆腐)입니다. 단단한 질감의 시마두부는 볶아도 쉽게 부서지지 않으며, 손으로 뜯어 노릇하게 볶아내면 두부 속까지 맛이 잘 스며드는 것이 특징입니다. 쇼와 초기까지의 참프루는 두부와 채소만으로 만들어졌지만, 오늘날에는 돼지고기나 스팸, 계란 등을 추가하여 더욱 풍성한 한 그릇 요리가 되었습니다.
조리법은 간단하지만, 채소와 두부의 영양을 살리면서도 볶는 과정에서 감칠맛을 끌어내는 오키나와의 가정에서 일상적으로 즐기는 대표 요리입니다.
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