일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

가고시마현 지역의 향토 요리

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가고시마현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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가고시마현
돈코츠
가고시마현 향토요리

돈코츠

돈코츠(とんこつ)는 돼지 뼈가 붙어있는 갈비살을 구운 후, 고구마 소주로 볶아내고 곤약, 무 등 다양한 채소와 함께 된장과 흑설탕으로 푹 끓여 만드는 전통 음식입니...

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케센 당고
가고시마현 향토요리

케센 당고

케센 당고(けせん団子)는 달콤한 팥소가 들어간 부드러운 일본 전통 과자입니다. 찹쌀가루와 팥소를 반죽해 쪄 만든 떡 반죽을, 따로 가볍게 찌워둔 두 장의 케센 나뭇...

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키비나고 사시미
가고시마현 생선/해산물

키비나고 사시미

키비나고(きびなご)는 길이 약 10cm 정도의 작은 생선으로, 가고시마의 식탁에서 빠질 수 없는 존재입니다. 특히 신선할 때만 먹을 수 있는 사시미는 가고시마를 대표하...

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가쓰오 요리
가고시마현 생선/해산물

가쓰오 요리

마쿠라자키의 가쓰오 어업은 350년 이상의 역사를 자랑하며, 가쓰오부시(훈제 가쓰오포) 생산량 면에서는 1994년부터 계속해서 일본 1위를 기록하고 있습니다. 마을 곳...

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칼칸(Karukan)
가고시마현 향토요리

칼칸(Karukan)

“칼칸(Karukan, かるかん)”은 칼칸가루, 산마, 물을 사용하여 만들어진 가고시마현의 전통 과자로 일본 전역에서 사랑받고 있습니다. 칼칸의 기원에 대해서는 여러 ...

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아쿠마키
가고시마현 향토요리

아쿠마키

아쿠마키(あくまき)는 주로 단오 명절에 먹는 가고시마현 특유의 떡 과자로, "치마키"라고 부르기도 합니다. 세키가하라 전투 당시 사쓰마의 시마즈 요시히로가 장기 보...

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쟌보 모찌
가고시마현 향토요리

쟌보 모찌

쟌보 모찌(じゃんぼ餅, 쟌보 모찌)는 갓 찧은 찰떡이나 찹쌀가루로 만든 경단에 두 개의 꼬치를 꽂고, 달콤하고 걸쭉한 설탕 간장 소스를 뿌려 먹는 간식으로, 일본 가...

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토코부시
가고시마현 생선/해산물

토코부시

토코부시(とこぶし)는 전복과 비슷한 모양이지만, 크기는 조금 더 작습니다. 그 살은 부드럽고, 가고시마현 사람들에게는 "나가라메(ナガラメ)"라는 이름으로도 불립니...

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Kanpachi (カンパチ)
가고시마현 생선/해산물

Kanpachi (カンパチ)

Kanpachi (カンパチ, Kanpachi)는 일본 내 생산량 1위를 자랑하는 가고시마의 특산품입니다. 성장 단계에 따라 맞춤형 사료를 공급하고, 양식 과정의 이력을 철저히 관...

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차마에비
가고시마현 생선/해산물

차마에비

가고시마현의 특산물인 '차마에비(車海老)'는 따뜻한 해양 자원이 풍부한 가고시마만 주변에서 자라난 최고 품질의 새우입니다. 이 지역에서는 쇼와 시대 중기에 시작된...

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소라마메
가고시마현 향토요리

소라마메

가고시마현은 소라마메(そらまめ, Soramame) 재배 면적과 출하량에서 일본 전국 1위를 자랑합니다. 소라마메는 크고 달콤하며, 진한 맛이 특징으로, 삶거나 껍질째 구...

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계饭 (케이한)
가고시마현 덮밥

계饭 (케이한)

계饭(ケイハン, 케이한)은 가고시마현 아마미 군도에서 만들어지는 향토 요리로, 일본의 전통 다찌즈께와 비슷한 음식입니다. 계饭은 찐 닭가슴살, 표고버섯, 계란 지...

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키비나고 스시
가고시마현 초밥

키비나고 스시

키비나고 스시(きびなご寿司, Kibinago sushi)는 가고시마 현을 대표하는 향토 요리로, 지역에서 사랑받는 작은 생선인 키비나고를 사용한 전통적인 음식입니다. 키비나...

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가고시마 라멘
가고시마현 라면

가고시마 라멘

가고시마 라멘(鹿児島ラーメン)은 돼지 뼈를 끓여 만든 반투명 수프와 스트레이트 면을 사용하는 가고시마의 라멘입니다. 돼지 뼈 수프라고 해도 구마모토나 하카타 ...

가고시마현
하얀곰 빙수
가고시마현 향토요리

하얀곰 빙수

'하얀곰'은 갈아서 만든 얼음 위에 연유를 듬뿍 뿌리고, 과일과 콩류를 풍성하게 얹은 빙수로, 가고시마에서 오래전부터 사랑받아온 디저트입니다. 우유를 베이스로 ...

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