Hokki-meshi

Hokki-meshi Introduction

Le nom officiel des mollusques arctiques (moule nordique) est un gros bivalve appelé Ubagai, et il est surnommé le « roi des crustacés » en raison de sa taille et de sa saveur. Le maquereau est riche en vitamine B12 et son contenu est de première classe parmi les fruits de mer. En plus d'aider à produire de l'hémoglobine dans les globules rouges, la vitamine B12 a également pour fonction de maintenir une transmission nerveuse normale depuis le cerveau. Il est également riche en taurine et devrait réduire le cholestérol, améliorer les fonctions cardiaque et hépatique, restaurer la vue, favoriser la sécrétion d'insuline et prévenir l'hypertension artérielle. La saison s'étend de l'hiver au printemps. La production nationale est la plus élevée à Hokkaido, mais le port de pêche d'Isohama, dans la ville de Yamamoto, possède depuis longtemps les meilleurs débarquements de la préfecture. Dans la ville de Yamamoto, la taille des poissons pouvant être capturés est déterminée par la gestion coopérative des ressources halieutiques à 9,5 centimètres ou plus. Outre les grosses palourdes qui sont prisées comme garniture de sushi haut de gamme, le « riz hokki », qui a beaucoup de saveur, est consommé comme plat local. Les « Hokki-han » sont des palourdes crues cuites dans une sauce à base de sauce soja et placées sur du riz cuit avec le bouillon. Il s'agit d'un plat fait maison unique à Yamamoto, où la pêche au surf est populaire. Ce repas fait maison est progressivement apparu au menu des restaurants en tant que plat gastronomique local, et il fait désormais partie des plats locaux représentatifs de la ville. Il est consommé en saison de décembre à mai environ. À cette période de l'année, outre Yamamoto-cho et Watari-cho dans le sud de la préfecture, ils sont également proposés dans les restaurants de la ville de Sendai. De plus, comme la viande pelée est maintenant vendue dans les supermarchés et les poissonneries, elle est facile à préparer à la maison et est donc souvent sur la table à manger au moins une fois par saison.

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les autres informations

• Nom de cuisineHokki-meshi
• quartier Comté de Miyagi
• Classement culinaire Comté de Donburi

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