Cuisine Japonaise - Plats chauds
Jun Jun d'Isaza
« Jun jun », populaire dans la région de Kohoku/Kosai, dans la préfecture de Shiga, est un nom propre à la région qui indique le sukiyaki. Son nom vient du son « junjun », le so...
jabu-shabu
Le plat local de la préfecture de Tottori, le « jabu », est un plat mijoté contenant de nombreux ingrédients à base de poulet, de tofu et de légumes de saison. Il est populaire ...
Limoni au porc et au miso
Le plat local « imoni au porc et au miso » de la région de Shonai, dans la préfecture de Yamagata, est un plat chaud réconfortant préparé en faisant mijoter du taro et du porc d...
Boeuf de Yonezawa
Le « bœuf de Yonezawa » élevé dans la région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, est considéré comme l'un des trois meilleurs bœufs wagyu du Japon et son histoire remonte...
Hot pot au bœuf
Le « Gyunabe », originaire de la ville de Yokohama, dans la préfecture de Kanagawa, est un plat local qui symbolise la civilisation et les Lumières de la fin de la période Edo à...
pot Sozuri
Le plat local « sozuri nabe », populaire depuis l'antiquité dans la ville de Tsuyama, dans la préfecture d'Okayama, est un plat chaud caractérisé par de la « viande sozuri », qu...
Soupe aux biscuits au riz
Le senbei-jiru est un plat local populaire depuis l'Antiquité, principalement dans le sud de la préfecture d'Aomori, et particulièrement représentatif de la ville de Hachinohe. ...
Hot pot Babachan
Le « Babachan nabe » est un plat local populaire principalement à Iwami, dans la préfecture de Tottori. Il s'agit d'un plat chaud à base d'un poisson de haute mer appelé Tanaka ...
Pot de mandarine
Suo-Oshima représente 80 % de la production de mandarines de la préfecture de Yamaguchi. Il s'agit d'un plat local, le « nabe à la mandarine », qui combine des fruits de mer fra...
Pot chaud à la lotte
Hamada, dans la préfecture de Shimane, est une zone de production de lotte qui enregistre la deuxième plus grande quantité de prises du Japon. La viande blanche molle a une vale...
Negima Nabe
C'est un plat local d'Edo où les oignons verts et le thon sont bouillis dans du warishita (sauce soja, saké, mirin, bouillon de soupe) comme du sukiyaki. Il est toujours favoris...