Gegrillte Makrele aus Unnan
Ein verstecktes Juwel aus San'in: Gegrillte Makrele aus Unnan — Ein geschmackliches Erbe von Geschichte und Landschaft

Über Gegrillte Makrele aus Unnan

Die gegrillte Makrele aus Unnan (焼きサバ, Yaki-Saba), eine lokale Spezialität der Stadt Unnan in der Präfektur Shimane, erzählt von einer einzigartigen kulinarischen Kultur, die frischen Fisch trotz der Lage im Landesinneren nutzt. Früher war Unnan die Endstation einer Lieferkette, bei der frisch gefangene Makrelen aus dem Japanischen Meer weiter ins Landesinnere transportiert wurden. Hier begann die Tradition, die Makrelen frisch zu grillen, bevor sie in entlegenere Regionen gebracht wurden.

Die gegrillte Makrele aus Unnan wird traditionell auf Holzspießen langsam über Holzkohle geröstet. Das Ergebnis: eine knusprige, aromatische Kruste außen und ein zart-saftiges Inneres, das im Mund zergeht.

Auch gesundheitlich hat die Makrele einiges zu bieten: Sie ist reich an Omega-3-Fettsäuren, DHA und EPA, die zur Senkung des Risikos von Herzkrankheiten und zur Förderung der Gehirnfunktion beitragen.

Die gegrillte Makrele aus Unnan ist ein geschmackliches Zeugnis von Geschichte und Landschaft, das von vielen Menschen geschätzt wird.

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