Wakasa-Rindfleisch

Ein erlesener Genuss, geschaffen durch Geschichte, Menschen und Natur: Wakasa-Rindfleisch
Wakasa-Rindfleisch Fukui

Wakasa-Rindfleisch Einleitung

Das Wakasa-Rindfleisch (若狭牛, Wakasa gyū) ist ein erlesenes Wagyu-Fleisch, das aus den besten Exemplaren der schwarzen Wagyu-Rasse stammt. Diese werden unter den strengen Auflagen von Landwirten gezüchtet, die in der reichen Natur der Region Echizen-Wakasa mit großer Hingabe ihre Tiere aufziehen. Bereits seit der Antike werden in der Region Wakasa Rinder gehalten, die seit der Meiji-Zeit auch als Fleischlieferanten dienten. Die Tiere sind bekannt für ihr sanftes Wesen und gehören zu den hochwertigen Tajima-Wagyu-Linien. Das Fleisch zeichnet sich durch seine leuchtende Farbe, zarte Maserung und besonders weiche Konsistenz aus. Um die natürliche Süße des Fleisches zu betonen, wird ein spezielles Futter verwendet, das vor allem aus Mais besteht. Die feinen Fettmarmorierungen sorgen für eine zarte Textur, die auf der Zunge zergeht. Der Geschmack ist angenehm süß und reichhaltig, mit einem überraschend leichten Abgang. Dieses luxuriöse Fleisch ist bei Liebhabern besonders beliebt.

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Kochtyp

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