Tara-Suppe

Tara-Suppe Einleitung

Die Stadt Asahi, eingebettet zwischen den nördlichen Alpen und der malerischen Jade-Küste, ist der Geburtsort der traditionellen Suppe „Tara-Suppe“ (たら汁, Tara Jiru). Früher, als Kabeljau in Hülle und Fülle gefangen wurde, begannen die Ehefrauen der Fischer Treibholz zu sammeln, um große Kessel zu erhitzen, in denen sie Kabeljau mit Miso zu einer gehaltvollen Suppe kochten. Das Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks liegt in der Zubereitung: Ein ganzer Kabeljau wird in grobe Stücke geschnitten und mit dem Fleisch, Kopf, Leber, Milchner und Rogen zusammen gekocht – ein wahrhaft rustikales Gericht. Heute ist die Tara-Suppe das Aushängeschild der Region und wird das ganze Jahr über genossen. Sie ist einfach zuzubereiten und gehört daher auch im Alltag vieler Haushalte zum Speiseplan. Neben Restaurants, Gasthäusern und Rasthöfen in der Stadt wird sie auch an Badestellen im Sommer serviert, um den Salzhaushalt auszugleichen. Im Oktober jeden Jahres findet das „Jade-Küsten-Tara-Suppen-Festival“ statt, das sowohl Einheimische als auch Besucher anzieht. Außerdem gibt es Workshops, in denen Mütter aus den Fischerdörfern den Teilnehmern das Kochen der traditionellen Tara-Suppe näherbringen.

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Andere Informationen

• NameTara-Suppe
• Bezirk Toyama
• Kochtyp Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

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