Spanische Makrelen-Sashimi

Spanische Makrelen-Sashimi Einleitung

Apropos Sashimi im Süden der Präfektur Okayama, es ist eine so repräsentative Zutat, dass es auf Sawara Sashimi hinweist. Insbesondere die Frühlingssawara hat ein Kind auf dem Bauch und ist leicht und lecker. Im Herbst und Winter können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen genießen, da sie Fett enthält. Da das Seegebiet „Bisanseto (Bisanseto)“ zwischen der Präfektur Okayama und der Präfektur Kagawa ein wichtiger Laichplatz für Sawara war, war die spanische Makrelenküche beliebt. Insbesondere die Beziehung zum lokalen Gericht „Barazushi“, das die Präfektur Okayama repräsentiert, ist sehr tief. Zu dieser Zeit wurde Essigreis aus in spanischer Makrele getränktem Essig hergestellt, und mit Essigreis vermischtes Wurzelgemüse wurde in der Brühe gedünstet, aus der spanische Makrelenara gekocht wurde. „Makrele“ soll ein Fisch sein, der den Frühling im Seto-Binnenmeer ankündigt, aber jetzt ist die Anzahl der Makrelen im Seto-Binnenmeer zurückgegangen, und aufgrund von Fangbeschränkungen sollten Makrelen nur von Ende April bis Mitte Juni in Okayama gefangen werden.

鰆（さわら）のさばき方

Andere Informationen

• NameSpanische Makrelen-Sashimi
• Bezirk Okayama
• Kochtyp Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

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