Ara no Sugatani

Ara no Sugatani Einleitung

Ara no Sugatani (アラの姿煮, Ara no Sugatani) ist ein traditionelles Gericht aus Karatsu in der Präfektur Saga, das insbesondere während des großen Herbstfests Karatsu Kunchi zubereitet wird. Karatsu Kunchi wird im Karatsu-Schrein gefeiert, um für eine erfolgreiche Ernte zu danken. Während der Männer der Stadt an den Festlichkeiten teilnehmen, pflegten die Frauen traditionell jene Gäste mit aufwendigen Gerichten zu bewirten, die ihnen das Jahr über nahe standen. Diese Gerichte nennt man "Kunchi-Ryori". Besonders herausragend unter ihnen ist das beeindruckende Ara no Sugatani, ein Gericht, bei dem ein großer Ara-Fisch im Ganzen gekocht wird. Die Größe der Fische ist imposant – selbst die kleineren Exemplare messen oft über 60 Zentimeter. Der Fisch wird mit Zutaten wie Rettich und gekochten Eiern gefüllt und anschließend langsam für etwa einen Tag in einer Mischung aus zehn Flaschen Sojasoße und zehn Flaschen Sake geschmort. Für diese spezielle Zubereitung verwenden die Familien eigens angefertigte, riesige Eisengroßtöpfe, die wie kleine Boote wirken, da normale Töpfe der Größe des Fisches nicht gewachsen wären.

Andere Informationen

• NameAra no Sugatani
• Bezirk Saga
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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