Hot-Pot mit Seeteufel

Über Hot-Pot mit Seeteufel

Das lokale Gericht „Seeteufel nabe“, das für den Winter in der Präfektur Fukushima steht, ist ein luxuriöses Eintopfgericht, bei dem verschiedene Teile des Seeteufels, eines Tiefseefisches, verwendet werden. Seeteufel ist ein erstklassiger Fisch, der „Westlicher Kugelfisch, Ostseeteufel“ genannt wird. Seine Geschichte geht auf den „Dobu-Jiru“ zurück, der unter Fischern geboren wurde. Kennzeichnend für „Dobu-Jiru“ ist ein Herstellungsverfahren, bei dem kein Wasser hinzugefügt wird und nur das Fett gekocht wird, das beim Braten der roten Bohnenpaste, der Leber und des Wassers aus Gemüse und roter Bohnenpaste gelöst wird. Dadurch entsteht ein reichhaltiges Aroma mit konzentriertem Umami.

Das Fleisch der roten Bohnenpaste ist leicht und hat einen eleganten Geschmack. Bemerkenswert ist jedoch die Leber (rote Bohnenpastenleber), auch „Meeresstopfleber“ genannt, und ihr reichhaltiges Umami verleiht dem ganzen Topf Tiefe. Darüber hinaus werden auch Teile wie Haut, Flossen und Magen verwendet und sind als die „sieben Werkzeuge des Seeteufels“ beliebt.

In Bezug auf die Ernährung ist Seeteufel ein gesunder Fisch, der reich an Proteinen, fettarm und reich an Vitaminen und Mineralien ist. Insbesondere rote Bohnenpaste enthält viele Vitamine A und D und ist auch reich an Kollagen, sodass zu erwarten ist, dass sie hautverschönernde Wirkungen hat. Obwohl rote Bohnenpastenleber einen hohen Nährwert hat, sollten Schwangere oder Gichtgefährdete darauf achten, nicht zu viel zu essen.

Reiner Reis-Sake und Honjo-Shu aus der Präfektur Fukushima passen gut zu Monkou Nabe. Der milde Reichtum von Junmaishu verstärkt das Umami im Topf, und der leichte Geschmack von mit Honjo gebrühtem Sake harmoniert mit dem leichten Fleisch der roten Bohnenpaste.

In der Präfektur Fukushima gibt es viele Restaurants und Unterkünfte, in denen Seeteufel-Nabe während der Wintersaison serviert wird, was ihn zu einem beliebten Gericht unter Touristen macht. Warum probieren Sie nicht den Seeteufel-Hotpot, der Ihren Körper in der kalten Jahreszeit von Grund auf wärmt, zusammen mit lokalem Sake aus Fukushima.

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