Umegae Mochi

Das Symbol von Dazaifu: Umegae Mochi
Umegae Mochi Fukuoka

Umegae Mochi Einleitung

Umegae Mochi (梅ヶ枝餅, Umegae Mochi) besteht aus einer dünnen, leicht knusprig gebackenen Teighülle, die eine weiche Füllung aus sorgfältig gekochten Adzuki-Bohnen aus Tokachi umschließt. Der Tsubuan (stampfende rote Bohnenpaste) wird mit Ganen-Shio, einem als glücksbringend geltenden Salz aus Amakusa, verfeinert, wodurch die natürliche Süße hervorgehoben wird. Diese Delikatesse zeichnet sich durch ihr nussiges Aroma und die zähe, mochiartige Textur aus. Trotz des Namens hat Umegae Mochi keinen Pflaumengeschmack, was oft missverstanden wird. Der Name leitet sich vielmehr von der Pflaumenblüte im Wappen des Dazaifu Tenmangu-Schreins ab, welches als Brandzeichen in den Teig geprägt wird.

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