Yamakawazuke
Eingelegter Daikon-Rettich mit einer Geschichte von 500 JahrenYamakawazuke Einleitung
Der Yamakawa-Bezirk der Stadt Ibusuki in der Präfektur Kagoshima, in dem Yamakawazuke weitergegeben wird, befindet sich am Fuße des Berges. Kaimondake am südlichen Ende der Satsuma-Halbinsel und da der Daikon-Anbau seit der Antike beliebt ist und es auch im Winter keinen Frost gibt, eignet er sich zum Trocknen von Daikon. Es wird gesagt, dass es auch im Hafen von Yamakawa verschifft wurde, als Toyotomi Hideyoshi Truppen nach Korea entsandte. Zunächst werden Daikon, die von Herbst bis Winter angebaut werden, in der bitterkalten Jahreszeit auf einem Feld gebaut und mit Schlamm getrocknet und kalten Winden ausgesetzt. Danach den abgetropften Daikon-Rettich leicht waschen, in der Sonne trocknen, mit Salz bestreuen, in einem großen Glas einweichen und etwa ein halbes Jahr auf natürliche Weise gären lassen. Es ist eine Gurke mit einer festen Textur und einem einzigartigen Geschmack und einem guten Glanz.
山川漬けの紹介動画
Andere Informationen
- NameYamakawazuke
- Bezirk Kagoshima
- Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Kagoshima Weitere empfehlenswerte Gerichte
Rakkyo
Kagoshima
Jumbo mochi
Kagoshima
Bonito gebraten
Kagoshima
Thunfisch-Ramen
Kagoshima
Koukuma
Kagoshima
Bonito-Gerichte
Kagoshima
Lokale Küche/Lokaler Feinschmeckerverwandte Gerichte
Chimaki
Fukuoka
Iwakuni-Lotoswurzel
Yamaguchi
Gemüse-Tofu
Miyazaki
Huscup
Hokkaido
Ominato Navy Krokette
Aomori
Yubeshi
Okayama
Kochtyp
Tempura, frittiertes Essen Sushi Ramen Meeresfrüchte/Meeresfrüchte Soba, Udon, Nudeln Okonomiyaki/Takoyaki Bento und Reisbällchen Donburi Hot-Pot-Gerichte Yakitori/Spieße Gerichte mit Fleisch Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker