Atsumeshi

Eine traditionelle Spezialität aus Saiki in der Präfektur Oita
Atsumeshi Oita

Atsumeshi Einleitung

Atsumeshi (あつめし) ist ein einfaches, aber köstliches Fischergericht aus fangfrischem Fisch wie Makrele, Pferdemakrele oder Gelbschwanz. Der Fisch wird direkt nach dem Fang filetiert, kurz in Meerwasser gespült, in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer Sojasauce-Marinade eingelegt. Anschließend wird er auf dampfend heißem, frisch gekochtem Reis serviert und genüsslich miteinander vermischt. Der Name „Atsumeshi“ leitet sich von dem Konzept ab, den marinierten Fisch auf heißen Reis zu legen. Im Japanischen wird es auch mit den Schriftzeichen für „warmes Essen“ (温飯) geschrieben. Ein weiteres Highlight dieses Gerichts ist, dass nach einigen Bissen heißer Tee über den Rest gegossen werden kann. So entsteht eine Art Teeporridge, bei dem der rohe Fisch leicht gegart wird und eine neue, aufregende Textur zum Vorschein kommt.

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