Kashiwa Mochi
Eine traditionelle Spezialität aus Shimane, eingewickelt in Blätter der Smilax-Braunii

Über Kashiwa Mochi

Kashiwa Mochi (かしわ餅, Kashiwa Mochi) ist ein traditionelles japanisches Süßgebäck, das in der gesamten Präfektur Shimane geschätzt wird. Es wird besonders zu Feierlichkeiten wie dem Jungenfest (Tango no Sekku) oder dem „Doro-Otoshi“, einem traditionellen Brauch nach der Reisfeldbestellung, zubereitet. Anders als in anderen Teilen Japans, wo die Klebreiskuchen üblicherweise in Eichenblätter eingewickelt werden, verwendet man in Shimane die Blätter der Smilax-Braunii (auch bekannt als Katara oder Sankirai), da Eichenbäume in dieser Region nicht heimisch sind. Beim Dämpfen entfalten die Blätter ein einzigartiges Aroma, das den Geschmack der Mochi verfeinert.

Der Teig wird aus einer Mischung von Klebreis- und Reismehl hergestellt, die mit Wasser verknetet wird, bevor eine leichte, nicht zu süße Füllung aus Azuki-Bohnen oder Saubohnen beigefügt wird. Nach dem Dämpfen kombinieren sich die Aromen der Blätter mit der weichen Konsistenz der Mochi, um ein einfaches, doch tiefgründiges Geschmackserlebnis zu schaffen.

Diese Delikatesse hat je nach Region unterschiedliche Namen: Im Osten von Shimane wird sie „Katara Mochi“, im Westen „Maki“ und auf den Oki-Inseln „Katari Manji“ genannt.

Das gemeinsame Sammeln der Smilax-Braunii-Blätter in der Familie und die Zubereitung von Kashiwa Mochi ist ein herzerwärmendes Ritual, das die Traditionen und die Natur Shimanes widerspiegelt. Tauchen Sie ein in diesen besonderen Geschmack, der die Einzigartigkeit von Shimanes Kultur und Landschaft widerspiegelt – ein wahrer Genuss, den Sie nicht verpassen sollten.

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