Kashiwa Mochi

Über Kashiwa Mochi

„Kashiwa Mochi“, das in der gesamten Präfektur Shimane beliebt ist, ist eine traditionelle japanische Süßspeise, die beim Tangofestival und bei Veranstaltungen, die nach der Reispflanzung als „Schlammentfernung“ bezeichnet werden, hergestellt wird. Landesweit wird dieser Mochi oft mit Kashiwa-Blättern umwickelt, aber da Kashiwa-Bäume in der Präfektur Shimane nicht auf natürliche Weise wachsen, werden stattdessen Sartoriibara-Blätter (auch bekannt als Katara, Sunkirai) verwendet. Wenn sie gedämpft werden, verströmen diese Blätter ein einzigartiges Aroma und verleihen Mochi einen reichen Geschmack.

Der Mochi-Teig wird durch Kneten von Klebreis und nicht klebrigem Reismehl mit Wasser hergestellt und mit mäßig süßen roten Bohnen oder Favabohnenpaste umwickelt. Der gedämpfte Mochi, kombiniert mit dem Duft von Sartori-Rosenblättern, ermöglicht es Ihnen, einen einfachen, aber tiefen Geschmack zu genießen. Dieser „Kashiwa Mochi“ hat je nach Region einen anderen Namen und wird im Osten „Kataramochi“, im Westen „Maki“ und auf den Oki-Inseln „Katarimanji“ genannt.

Die Szene, in der Familien beim Tango no Sekku und den Meilensteinen der Farmarbeit gemeinsam Sartorii-Rosenblätter sammeln und gemeinsam „Kashiwa Mochi“ zubereiten, ist eine warme Tradition, die durch das Klima von Shimane genährt wird.
Genießen Sie diesen besonderen Geschmack der Natur und Kultur von Shimane.

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