gekochte schwarze Sojabohnen

gekochte schwarze Sojabohnen Einleitung

„Schwarze Sojabohnen“ sind schwarze Sojabohnen, die hauptsächlich in der Region Tanba wie Kyotanba-cho und Nantan City produziert werden. Die Geschichte des Anbaus ist alt, und die Sojabohnen selbst wurden als eines der fünf Körner gezählt, als die „Kojiki“ (712) und die „Nihonshoki“ (720) geschrieben wurden, aber wann wurde „Tanba Black Sojabohne“, eine Sorte von Sojabohnen, gegründet wurde Ich bin mir nicht sicher, ob ich das getan habe. In Büchern aus dem 10. Jahrhundert unterscheidet es sich von Sojabohnen als „Karasu (schwarze Bohnen)“, und da es in Geschenken an den kaiserlichen Hof im 16. Jahrhundert den Namen „schwarze Sojabohnen“ gibt, kann davon ausgegangen werden, dass der Anbau bereits um diese Zeit populär war. Da es in einem Binnenklima angebaut wird, in dem das Land fruchtbar ist und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht groß ist, wächst es zu großen Körnern heran und hat einen reichen Geschmack. Die Anbauzeit betrug ein halbes Jahr und war technisch schwierig, weshalb sie unter den Produzenten manchmal als „harte Bohnen“ bezeichnet wurde. Schwarze Sojabohnen, die groß, faltenfrei und glänzend sind, haben nach dem Kochen einen guten Geschmack. Rezepte, bei denen Sie den Geschmack von Zutaten wie Edamame und Bohnenreis, die in unreifer Zeit geerntet wurden, direkt genießen können, sind üblich. In Neujahrsgerichten wird es als „gekochte schwarze Sojabohnen“ serviert. „Schwarze Sojabohne gekocht“ enthält den Wunsch nach Langlebigkeit und Gesundheit und sagt: „Je mehr Sie schwarz und braun werden, desto mehr Bohnen können wirken.“ Schwarze Sojabohnen blühen um den August herum. Von September bis Oktober tragen die Schoten Früchte und nach einer Weile werden die Früchte schwarz. Schwarze Sojabohnen für Edamame werden etwa im Oktober geerntet, kurz bevor sie schwarz werden. Schwarze Sojabohnen für gekochte Bohnen werden um den November geerntet. Die Blätter um die Früchte werden vor der Ernte entfernt, und die dem Sonnenlicht ausgesetzten Früchte trocknen allmählich aus und wechseln von oval zu rund. Es wird durch Kochen von schwarzen Sojabohnen mit Zucker und Sojasauce hergestellt. Wenn die Bohnen gekocht sind, servieren Sie sie in einer Schüssel und essen Sie sie so, wie sie sind. Wenn Sie es lange bei schwacher Hitze langsam kochen, ist es prall und sehr lecker.

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Andere Informationen

• Namegekochte schwarze Sojabohnen
• Bezirk Kyoto
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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