Kibi-Mochi, Awa-Mochi und Tochi-Mochi

Kibi-Mochi, Awa-Mochi und Tochi-Mochi Einleitung

Kibi-Mochi, Awa-Mochi und Tochi-Mochi sind traditionelle Delikatessen aus Kyoto, die ihren Ursprung in den gebirgigen Regionen des Nordens und Zentrums der Präfektur haben. Die Landschaft ist geprägt von den Tanba- und Tango-Bergen, aus denen Flüsse wie der Katsura-Fluss entspringen und die sanften Hügel und Täler durchziehen. In diesen gebirgigen Gebieten mit wenig Flachland war es früher oft schwierig, ausreichend Reis oder Weizen anzubauen. Stattdessen setzte man auf Hirse (Kibi und Awa) sowie die essbaren Samen der Kastanie (Tochi), um daraus Mochi, also Klebreiskuchen, herzustellen. In Zeiten, in denen Reis knapp war, dienten diese besonderen Mochi sogar als Grundnahrungsmittel. Obwohl viele dieser traditionellen Getreidesorten heute seltener angebaut werden, da Reis durch Züchtung leichter zu kultivieren ist, wird ihre Bedeutung als nahrhafte und gesunde Lebensmittel zunehmend wiederentdeckt. Tochi-Mochi wird vor allem im Herbst während der Kastanienernte im September und Oktober zubereitet und genossen. Kibi-Mochi und Awa-Mochi hingegen werden vor allem zum Jahresende hergestellt und stehen traditionell in der Neujahrszeit auf dem Speiseplan. So lebt die Tradition des Genusses von Getreide-Mochi in der Region weiter.

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Andere Informationen

• NameKibi-Mochi, Awa-Mochi und Tochi-Mochi
• Bezirk Kyoto
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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