Sobamai-Zosui

Ein seltenes Gericht, das Buchweizenkörner in ihrer natürlichen Form verwendet
Sobamai-Zosui TOKUSHIMA

Sobamai-Zosui Einleitung

Sobamai-Zosui (そば米雑炊, Sobamai-Zosui) ist eine traditionelle Speise aus der Iya-Region, die von hohen Bergen umgeben ist. Da in dieser Gegend kein Reis angebaut werden konnte, wurde Buchweizen kultiviert. Sobamai sind Buchweizenkörner, die in Salzwasser gekocht, geschält und anschließend getrocknet werden. Es wird erzählt, dass Sobamai-Zosui erstmals von den geflüchteten Heike-Kriegern zubereitet wurde, die nach ihrer Niederlage in den Genpei-Kriegen (源平の合戦) in die Iya-Region flohen. Um sich an die Hauptstadt zu erinnern, bereiteten sie dieses Gericht für das Neujahrsfest zu. So entstand die Tradition des Sobamai-Zosui.

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