Kakimeshi
Saftige Textur und intensiver Geschmack von Austern aus Hiroshima

Über Kakimeshi

Kakimeshi (かき飯, Kakimeshi) ist ein aromatisches Reisgericht, das mit Austern, Sojasauce, Sake und Dashi zusammen gekocht wird. Die Austern aus Hiroshima, dem bekanntesten Austernanbaugebiet Japans, zeichnen sich durch ihre große Größe und ihren reichen, vollmundigen Geschmack aus. Dank der nährstoffreichen Flüsse, die aus dem Chugoku-Gebirge fließen, finden die Austern hier ideale Wachstumsbedingungen vor.

Die Geschichte der Austernzucht in der Bucht von Hiroshima reicht bis ins späte Muromachi-Zeitalter zurück. Im Laufe dieser langen Tradition entstanden zahlreiche Gerichte aus Austern. Der Ursprung von Kakimeshi ist zwar nicht eindeutig belegt, doch man sagt, dass dieses Gericht einst auf den sogenannten "Austernbooten" serviert wurde, die zwischen der Osaka-Bucht und der Hiroshima-Bucht verkehrten.

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