Jigoku-Mushi

Die Spezialität der Beppu-Onsen: "Jigoku-Mushi"
Jigoku-Mushi Oita

Jigoku-Mushi Einleitung

Jigoku-Mushi (地獄蒸し) ist eine traditionelle Kochtechnik, die seit der Edo-Zeit besteht. Dabei werden die Zutaten mit der heißen Dampfhitze aus den Thermalquellen von Beppu gedämpft. Verschiedene Zutaten wie Gemüse und Meeresfrüchte werden auf ein Bambussieb gelegt, in einen sogenannten „Jigoku-Mushi-Kessel“ mit etwa 100 Grad heißem Dampf gestellt und dann einfach mit einem Deckel verschlossen. Durch den salzhaltigen Dampf der Thermalquelle werden die Zutaten schonend und schnell gegart, sodass ihr natürlicher Geschmack und ihre Frische perfekt bewahrt bleiben.

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