Beppu Reimen
Ein erfrischendes Gericht, das die Sommerhitze vertreibt

Über Beppu Reimen

Beppu Reimen (別府冷麺) hat seine Ursprünge in den frühen 1950er Jahren, als das erste Restaurant dieser Art in Beppu eröffnete. Die Geschichte reicht zurück zu einem Koch, der aus der Mandschurei, einer Region im Nordosten Chinas, nach Japan zurückkehrte. In der Mandschurei war die koreanische Küche aufgrund der dort lebenden koreanischen Gemeinschaft verbreitet, einschließlich der traditionellen koreanischen kalten Nudeln (Naengmyeon). Beppu Reimen ist die japanische Interpretation dieses Gerichts.

Die Nudeln von Beppu Reimen sind in zwei Hauptarten unterteilt: eine dickere, elastische und zähe Variante sowie dünnere, glattere Nudeln mit angenehm seidigem Biss. Gemeinsam ist jedoch die Verwendung von Suppe, die in der Regel auf einer leichten, japanischen Dashi-Brühe basiert. Außerdem setzen viele Restaurants auf hauseigene handgemachte Nudeln, die oft vor Ort mit der Nudelmaschine frisch aus dem Teig gepresst werden. Ein Gericht, das Handwerkskunst und Tradition in jeder Schüssel vereint.

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