Sanma-Men
Köstliches Gemüse und würzige Soße! Eine wärmende Spezialität aus Yokohama
Sanma-Men Einleitung
Sanma-Men (サンマーメン, Sanma-men) ist eine lokale Ramen-Spezialität, die in der Stadt Yokohama in der Präfektur Kanagawa ihren Ursprung hat. Es handelt sich um feine Ramen-Nudeln, die mit einer Sojasoße- oder Salzbasis zubereitet werden und mit knackigem Wok-Gemüse und Schweinefleisch in einer dickflüssigen, schmackhaften Soße garniert sind. Obwohl der Name „Sanma“ enthält, hat das Gericht nichts mit Makrelen zu tun. Vielmehr stammt der Name aus dem Kantonesischen „生碼麺 (Saang Maa Mihn)“, was „frisch belegt“ bedeutet. Sanma-Men begann in den späten 1940er Jahren als herzhaftes, wärmendes Gericht für die Arbeiter im Hafen von Yokohama, da es sättigend ist und die Wärme lange hält. Besonders Mungbohnensprossen spielen eine zentrale Rolle, begleitet von buntem Gemüse wie Chinakohl, Schweinefleisch, Mu-Err-Pilzen und Karotten. Die dickflüssige Soße verbindet sich wunderbar mit der Suppe und sorgt für ein behagliches Gefühl, besonders in der kalten Jahreszeit. Heute ist Sanma-Men ein Symbol der kulinarischen Kultur Yokohamas. Besonders in der Chinatown von Yokohama und in der gesamten Präfektur Kanagawa ist diese Spezialität beliebt und geschätzt.
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