Hamayaki

Der Duft ist auch super! Hamayaki aus Niigata, das dicht mit dem Umami von Fischen gefüllt ist!
NIIGATA

Hamayaki Einleitung

Es ist eine regionale Kochmethode in Niigata, bei der der im Fischereihafen viel gefangene Fisch auf einen Bambusspieß gelegt und ganz geröstet wird. Hamayaki, das sorgfältig mit weißer Holzkohle von Uonuma gebacken wird, wird mit dem Ferninfrarot-Effekt prall gebacken und der Umami des Fisches ist fest verdichtet. Durch das Backen wird Fett entfernt und es duftet und die Konservierbarkeit wird ebenfalls erhöht.

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Kochtyp

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