Eingelegtes Nozawana

Nozawana, ein Gemüse, das nach meiner Mutter schmeckt! Nozawana-Gurken passen hervorragend zu Reis!
Nagano

Eingelegtes Nozawana Einleitung

Wie in Shinshu als „Schnee, Kotatsu und Blattgurken“ bezeichnet wird, sind dieses mineralreiche Schmelzwasser und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht süß und frisch Nozawana, das Shisa herstellt, ist den Menschen in Shinshu seit der Antike bekannt. Je kälter und je niedriger die Wassertemperatur ist, desto weicher und schmackhafter wird es. Es ist eine Gurke, die für den Geschmack der Heimatstadt und den Geschmack der Mutter repräsentativ ist und aufgrund von Milchsäurebakterien mit gutem Geschmack mit einem frischen Gefühl mit wenig Salz gegessen werden kann.

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