Togakushi soba

Über Togakushi soba

Togakushi soba bezieht sich auf Soba (soba) aus Togakushi (ehemals Togakushi-Dorf) in Nagano City, Präfektur Nagano. Zusammen mit dem Wanko-Soba der Präfektur Iwate und dem Izumo Soba der Präfektur Shimane gilt es als eine der drei wichtigsten Soba-Nudeln in Japan. Es zeichnet sich durch die Verwendung von Buchweizenmehl namens „Hikigurumi“ aus, das gemahlen wird, indem nur die Buchweizenschale entfernt und mit einem Wattestäbchen abgerollt wird. Da es gemahlen wird, ohne die Nagelhaut zu entfernen, sieht es dunkel aus, und wenn Sie es essen, fällt das Aroma von Soba stark auf.

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