Aso-Takana-Gemüse
Der Geschmack der reichen Natur von Aso

Über Aso-Takana-Gemüse

Aso-Takana (阿蘇高菜, Aso-Takana) ist ein traditionelles Gemüse aus der Region Aso, das von dem kühlen Klima und dem vulkanischen Boden dieser Gegend profitiert. Es zeichnet sich durch zarte, knackige Stiele und eine charakteristische leichte Schärfe aus. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Brassicaceae und wird zusammen mit Hiroshima-Senf und Nozawana zu den drei wichtigsten Blattsenfgemüsen Japans gezählt.

Das Besondere an Aso-Takana-Gemüse ist sein knackiger Biss und seine würzige, pikante Note. Es ist ein bekanntes eingelegtes Produkt, das sowohl als Beilage auf dem Esstisch als auch als beliebtes Souvenir geschätzt wird. Es gibt verschiedene Reifegrade: die "frische" Variante (浅漬け, Asazuke), die nach nur drei Tagen genussfertig ist, und die gereifte Variante (古漬け, Furuzuke), die über sechs Monate Milchsäuregärung durchläuft und dadurch eine angenehm säuerliche und scharfe Geschmacksnote erhält.

Ähnliche Videos

Bewertung