Kaki-no-ha Sushi
Eines der bekanntesten traditionellen Gerichte aus Nara

Über Kaki-no-ha Sushi

Kaki-no-ha Sushi (柿の葉すし, Kaki-no-ha Sushi) ist eines der repräsentativen traditionellen Gerichte aus der Präfektur Nara.

Es handelt sich um Sushi, bei dem mundgerechte Portionen von mit Essig angemachtem Reis zusammen mit Makrelen- oder Lachsstücken in ein Blatt des Kakibaums gewickelt und gepresst werden. Das Blatt des Kakibaums ist reich an Antioxidantien, antibakteriellem Tannin und Vitaminen, die sogar so wertvoll sind, dass der Stil der Kaki als chinesisches Heilmittel verwendet wird.

Das Kaki-Blatt schützt den Sushi-Reis nicht nur vor dem Austrocknen, sondern verbessert auch seine Haltbarkeit. Außerdem enthalten Fische wie Makrele gesunde Inhaltsstoffe, die den Cholesterinspiegel senken und Arteriosklerose vorbeugen können. Die positiven Wirkungen des Essigs, der im Sushi-Reis verwendet wird, sind ebenfalls weithin bekannt.

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