Feine Udon
Feine Udon mit kurzer Kochzeit

Über Feine Udon

Feine Udon (細うどん, Fine Udon) sind eine regionale Spezialität aus Kure in der Präfektur Hiroshima. Wie der Name schon andeutet, sind die Nudeln mit einer Breite von nur 3 bis 4 Millimetern deutlich schmaler als gewöhnliche Udon. Einer ihrer besonderen Vorteile ist die kurze Zubereitungszeit – in etwa zwei Minuten wird die Bestellung serviert.

Diese feinen Nudeln wurden in der Meiji-Zeit entwickelt, um den Bedürfnissen der damals beschäftigten Marineangehörigen und Fabrikarbeiter gerecht zu werden, die wenig Zeit hatten. Die Idee war, Gerichte zu kreieren, die sofort nach ihrer Ankunft serviert werden konnten, sodass die Gäste schnell und köstlich essen konnten. Ursprünglich hatten Udon die übliche Breite, doch mit dem Wunsch, eine noch schnellere Zubereitung und optimale Kombination von Nudeln und Brühe zu erreichen, wurden die Nudeln immer feiner geschnitten.

So entstand die heutige, einzigartige Form dieser Udon, bei der die Nudeln die Brühe besonders gut aufnehmen. Seitdem sind sie als „schnell zu genießen und mit reichlich Brühe serviert“ die unverwechselbare Udon-Variante von Kure und ein Symbol der Region geworden.

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