Hinai-Dori Yakitori
Eine der drei besten Hühnerrassen Japans: Hinai-Dori

Über Hinai-Dori Yakitori

Hinai-Dori (比内地鶏, Hinai-Dori), eine der renommiertesten Hühnerrassen Japans, kommt aus dem nördlichen Teil der Präfektur Akita, wo die fruchtbare Natur perfekte Bedingungen für eine Freilandhaltung bietet. Nach den strengen Auflagen der Region erhält jedes Huhn großzügige 1 bis 1,5 Tsubo (ca. 3,3 bis 5 Quadratmeter) Land zum Bewegen und wird über 150 Tage hinweg sorgfältig gepflegt.

Unter reichlich Sonnenlicht, frischer Luft und reinem Wasser wachsen die Hühner stressfrei und haben viel Bewegung, was dem Fleisch seine tiefrote Farbe, zarte Bissfestigkeit und eine feine Fettschicht verleiht. Das Besondere an Hinai-Dori ist der unverwechselbare Geschmack und das Aroma, das beim Kochen durch die zarte Fettschicht entsteht und eine einzigartige Tiefe verleiht.

Dank des kühlen Klimas dieser Region ist die Haut von Hinai-Dori dicker und aromatischer als bei normalen Hühnern, was zusätzlichen Geschmack garantiert. Ihr Fett enthält zudem reichlich Arachidonsäure, die den köstlichen Geschmack des Fleisches wesentlich bereichert.

Ähnliche Videos

Bewertung