Junsai

Über Junsai

Mishima in der Präfektur Akita ist bekannt als Japans führende Produktionsregion von Junsai (じゅんさい). Junsai ist eine mehrjährige Wasserpflanze aus der Familie der Seerosengewächse, die in klaren Teichen und Sümpfen wächst und von Frühsommer bis Sommer geerntet wird. Insbesondere in Mishima erfolgt die Ernte von Mai bis August, wobei der Höhepunkt im Juni und Juli liegt.

Die essbaren Teile der Pflanze sind die jungen Knospen und Blattstiele, die von einer transparenten, geleeartigen Schicht umhüllt sind. Diese Schicht enthält viele saure Polysaccharide. Junsai zeichnet sich durch seine glatte, gleitende Konsistenz und sein einzigartiges Mundgefühl aus und wird seit langem in der japanischen Küche geschätzt.

Ernährungsphysiologisch betrachtet ist Junsai kalorienarm, jedoch reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Kalium, was es zu einer gesunden Zutat macht, die zunehmend Aufmerksamkeit erhält.

In Akita gibt es eine Vielzahl von traditionellen Gerichten mit Junsai. Besonders beliebt ist der „Junsai-Nabe“, ein Hotpot-Gericht, das reichlich Junsai zusammen mit Hühnchen, Gobo (Klettenwurzel), Seri (Japanische Wasserkresse) und anderen Zutaten enthält. Dieses Gericht ist eine sommerliche Spezialität, bei der die glatte Textur von Junsai und der Geschmack des Hühnchens perfekt harmonieren und auch bei heißem Wetter den Appetit anregen.

Darüber hinaus passt Junsai hervorragend zu Sake. Besonders die Kombination mit fruchtigem Ginjosake oder trockenem Nihonshu hebt die erfrischende Eigenschaft von Junsai hervor und macht es zu einem besonderen Genuss.

Von Mai bis August findet in Mishima jährlich ein „Junsai-Ernteerlebnis“ statt – ein beliebtes Event für Touristen. Beim Sammeln am klaren Wasser können Besucher die Geschenke der Natur hautnah erleben.

Probieren Sie unbedingt einmal Junsai, die traditionelle Spezialität aus Mishima, Akita, und entdecken Sie ihren besonderen Charme.

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