Junsai

Über Junsai

Junsai ist eine mehrjährige Wasserpflanze, die wie Seerosen Blätter auf der Wasseroberfläche schwimmt. Sie fressen Triebe unter der Wasseroberfläche. Es ist mit geleeartigem Schleim bedeckt und zeichnet sich durch einen glatten Hals und eine pralle Textur aus. Die knusprige Textur mit Agar und die glatte Textur junger Triebe werden als Zutaten in der japanischen Küche geschätzt. Junsai ist ein lokales Gericht der Präfektur Akita, dem größten Produzenten Japans, und wird für Essiggerichte und Suppen verwendet.

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