雷鸣饭
带有雷鸣之音香气的美味，孕育于鸟取大地的佳肴
关于雷鸣饭
雷鸣饭（どんどろけ飯）是流传于日本鸟取县东部至中部地区的传统乡土料理。这是一道用豆腐和当地蔬菜制作的什锦炊饭。其名字“どんどろけ”来源于鸟取方言，意为“雷声”，因为用油炒豆腐时发出的滋滋声响让人联想到雷鸣，因此得名。
雷鸣饭自古便是农耕劳动间歇和村庄集会时的常见料理，深受当地人喜爱。豆腐在过去是一种珍贵的蛋白质来源，每个村庄都有制作豆腐的小作坊，居民用自产的大豆制作豆腐，配上当地采摘的时令蔬菜、干香菇和油豆腐，用米一同煮制而成的这道菜肴，风味独特。进入昭和时代后，人们开始加入鸡肉，使菜肴的滋味更加丰富。
雷鸣饭原本以炊饭形式制作较多，但到昭和中期，随着电饭锅的普及，作为拌饭的形式也逐渐流行开来。通常在寒冷的季节食用，特别是在冬至前后，人们家中经常会制作这道料理。
近年来，为了保留和传承这传统佳肴，鸟取市气高町成立了保护和推广雷鸣饭的团体。在学校营养午餐和地方活动中，这道料理也得以提供。此外，当地饮食店将雷鸣饭进行创新改良，为顾客带来新体验，同时也助力了当地社区发展。
雷鸣饭是一道由鸟取自然环境和风土孕育出的质朴又富有层次美味的料理。不仅是美味佳肴，其独特的名称也承载了浓厚的地域文化，是极具价值的传统象征。
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