油炸豆皮
以美味和营养款待客人的特色油炸豆皮料理
油炸豆皮的介绍
福井县的油炸豆皮消费量位居日本全国第一。 在深受净土真宗信仰影响的福井县，当地信徒在举办宗教活动“报恩讲”时，中午的用餐中往往少不了使用那时被视为奢侈品的油炸豆皮制作的料理。 到了江户时代中期，食用油才渐渐普及到普通民众中，使得油炸豆皮的制作与消费也逐渐变得普遍。 在福井县，提到“油炸豆皮（油あげ）”一般指的是“厚炸豆腐”。“厚炸豆腐”和油炸豆皮有明显区别：厚炸豆腐是将豆腐切成较厚的块状，表面炸制，而内部仍保留豆腐的嫩滑口感。而油炸豆皮则是将豆腐炸至内部完全熟透，变得松软蓬松。 品尝一下刚炸好的热腾腾油炸豆皮，表皮酥脆，内里鲜嫩松软，淡淡的大豆香味在口中萦绕，这种口感足以颠覆一般人对油炸豆皮的传统印象，带来极大的满足感。
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