雨鱼米饭
奢华享用秋季美味的雨鱼米饭，用琵琶湖的珍稀鱼种烹制
雨鱼米饭的介绍
雨鱼米饭（マスめし, Amenoio Gohan）是一道用琵琶湖特有的鱼种——在秋季产卵期的珍贵鱼类“琵琶鳟鱼”整条炖煮而成的米饭料理。这种米饭过去常在多人聚会时，用大锅炖煮而成。米饭蒸熟后，将鱼肉和鱼卵拌入饭中，再撒上切碎的葱作为点缀。 湖东、湖西、湖北和湖南不同地区的烹饪方式和搭配食材各具特色。近年来，人们也开始采用先将鱼切块再蒸煮的方法。此外，不仅限于秋季，使用冷冻保存的鱼片全年都可以制作这款美味的料理。 琵琶鳟鱼被誉为“幻之鱼”，为品尝秋季脂肪少但风味独特的琵琶鳟鱼，人们精心创作了这一道料理。雨鱼米饭还在平成10年被选为滋贺县的重要无形民俗文化遗产。
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