黑喉皮鬼

黑喉皮鬼的介绍

生活在100至200米深处的 “野渡黑” 是石川县金泽市的当地特产。据说这是一种 “不合时宜的鱼”，在故乡金泽一年四季都可以品尝到美味的nodoguro。除了它的发源地金泽以外，它是一种非常稀有的鱼，在新泻、富山和山阴都被视为高级鱼。“Nodoguro” 是日本料理的主食，其特点是其鲜红色的鳞片，有时被称为 “red amutsu”。据说，鳞片之所以呈红色却被称为 “nodoguro”，是因为当你张开嘴时会散发出深黑色。由于营养来源是富含脂肪的贝类和浮游生物，据说尽管它是白鱼，但其体内脂肪含量为20％或以上，其脂肪含量与肥金枪鱼相当，当你把它放进嘴里时，脂肪的融化效果非常好。不仅刺身，盐烤和炖菜都很棒。干鱼的味道更浓郁，推荐作为纪念品。Nodoguro美食已被选为前往石川县的游客选择的当地菜肴，因此现在人们非常关注nodoguro。

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其他信息

• 料理名黑喉皮鬼
• 地区 石川县
• 料理分类 海鲜料里

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