黑喉皮鬼

你不会认为是白鱼的脂肪糊状和浓郁的味道
石川县

黑喉皮鬼的介绍

生活在100至200米深处的 “野渡黑” 是石川县金泽市的当地特产。据说这是一种 “不合时宜的鱼”,在故乡金泽一年四季都可以品尝到美味的nodoguro。除了它的发源地金泽以外,它是一种非常稀有的鱼,在新泻、富山和山阴都被视为高级鱼。“Nodoguro” 是日本料理的主食,其特点是其鲜红色的鳞片,有时被称为 “red amutsu”。据说,鳞片之所以呈红色却被称为 “nodoguro”,是因为当你张开嘴时会散发出深黑色。由于营养来源是富含脂肪的贝类和浮游生物,据说尽管它是白鱼,但其体内脂肪含量为20%或以上,其脂肪含量与肥金枪鱼相当,当你把它放进嘴里时,脂肪的融化效果非常好。不仅刺身,盐烤和炖菜都很棒。干鱼的味道更浓郁,推荐作为纪念品。Nodoguro美食已被选为前往石川县的游客选择的当地菜肴,因此现在人们非常关注nodoguro。

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