秋刀鱼寿司

精心制作的传统纯手工美味
秋刀鱼寿司 和歌山县

秋刀鱼寿司的介绍

秋刀鱼寿司(さんまずし)是一种从古至今在节庆和新年菜中,深受家庭喜爱并常常制作的传统寿司。这道源自保存食的料理在熊野地区已有1500年以上的历史。尤其是熊野滩捕获的秋刀鱼,它们沿着从三陆海域到熊野滩的寒流南下,长时间被海潮冲刷,鱼肉紧致,脂肪适度减少,正是制作寿司鱼材的最佳状态。将秋刀鱼连头剖开,加入柑橘类果汁和醋等调味料腌制后搭配醋拌饭食用。一口入口,即可感受到柑橘醋特有的清香,完美衬托出秋刀鱼的鲜美。和歌山丰富的柑橘类水果如柚子、代代橙、蛇腹橙等,为家庭和店铺带来了各具特色的风味。

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