秋刀鱼寿司
精心制作的传统纯手工美味
秋刀鱼寿司的介绍
秋刀鱼寿司（さんまずし）是一种从古至今在节庆和新年菜中，深受家庭喜爱并常常制作的传统寿司。这道源自保存食的料理在熊野地区已有1500年以上的历史。尤其是熊野滩捕获的秋刀鱼，它们沿着从三陆海域到熊野滩的寒流南下，长时间被海潮冲刷，鱼肉紧致，脂肪适度减少，正是制作寿司鱼材的最佳状态。将秋刀鱼连头剖开，加入柑橘类果汁和醋等调味料腌制后搭配醋拌饭食用。一口入口，即可感受到柑橘醋特有的清香，完美衬托出秋刀鱼的鲜美。和歌山丰富的柑橘类水果如柚子、代代橙、蛇腹橙等，为家庭和店铺带来了各具特色的风味。
