弘前鱿鱼脚饼

蕴含着前人智慧与爱意的饮食文化,被视为继承下来的“妈妈味道”
弘前鱿鱼脚饼 青森县

弘前鱿鱼脚饼的介绍

弘前鱿鱼脚饼(弘前いがめんち)是一道由鱿鱼脚(也称“脚爪”)与时令蔬菜混合小麦粉后,炸制或煎制而成的家庭料理。 在青森市或八户市相比之下,津轻内陆地区的鱿鱼是一种珍贵的海产,其肉通常被用于制作刺身、炖菜或寿司,而余下的鱿鱼脚(脚爪)则由家庭主妇用刀剁碎,与家中剩余的蔬菜一起拌入小麦粉捏成形状,然后在铁板上用油煎制或炸成。此道菜据说诞生于战后不久的津轻地区,至今仍是一道充满乡愁的家常味道。

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