西马音内荞麦面

西马音内荞麦面的介绍

西马音内荞麦面（西馬音内そば）是秋田县羽后町的特色美食。该地区从古时起便有许多荞麦面店，以独特的冷吃方式“冷やがけ”闻名。无论是本地居民还是外地游客，都对这里的荞麦面情有独钟，将其作为一道值得品尝的佳肴。 西马音内荞麦面的起源可以追溯到“弥助荞麦店”。创始人金弥助（こん やすけ）于文政元年（1818年）在大阪学习了当时盛行的“砂场”流派荞麦技艺。金弥助出生于一个农家，是家中第七子。他十几岁便开始四处游历，在旅途中，于大阪的一家荞麦面店里学会了冷吃方法。返回家乡后，他开设了弥助荞麦店，这便是西马音内荞麦面的起点。 日本自江户时代以来，就有“更科”、“砂场”和“藪”三大荞麦流派。更科源自信州，砂场源于大阪，而藪则流传自山形。随着这些流派的发展，各自形成了独具特色的荞麦文化。而“弥助荞麦店”则承袭了砂场流派的精髓。 如今，“弥助荞麦店”已传承至第六代，且衍生出了“松屋”、“信太荞麦店”、“小太郎荞麦店”等三家子孙门店。除此之外，羽后町还有“彦三荞麦屋”、“长谷山荞麦店”以及“端缝Dining”等共计7家荞麦餐馆。此外，“美晴庄”定期举办荞麦盛会，“茅草屋格山”提供预约制的私人用餐体验。 羽后町积淀了深厚的荞麦面饮食文化，各家店铺的匠心风味值得细细品味，期待您的到来。

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其他信息

• 料理名西马音内荞麦面
• 地区 秋田县
• 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食

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