西马音内荞麦面

日本全国百大地方荞麦面之一
西马音内荞麦面 秋田县

西马音内荞麦面的介绍

西马音内荞麦面(西馬音内そば)是秋田县羽后町的特色美食。该地区从古时起便有许多荞麦面店,以独特的冷吃方式“冷やがけ”闻名。无论是本地居民还是外地游客,都对这里的荞麦面情有独钟,将其作为一道值得品尝的佳肴。 西马音内荞麦面的起源可以追溯到“弥助荞麦店”。创始人金弥助(こん やすけ)于文政元年(1818年)在大阪学习了当时盛行的“砂场”流派荞麦技艺。金弥助出生于一个农家,是家中第七子。他十几岁便开始四处游历,在旅途中,于大阪的一家荞麦面店里学会了冷吃方法。返回家乡后,他开设了弥助荞麦店,这便是西马音内荞麦面的起点。 日本自江户时代以来,就有“更科”、“砂场”和“藪”三大荞麦流派。更科源自信州,砂场源于大阪,而藪则流传自山形。随着这些流派的发展,各自形成了独具特色的荞麦文化。而“弥助荞麦店”则承袭了砂场流派的精髓。 如今,“弥助荞麦店”已传承至第六代,且衍生出了“松屋”、“信太荞麦店”、“小太郎荞麦店”等三家子孙门店。除此之外,羽后町还有“彦三荞麦屋”、“长谷山荞麦店”以及“端缝Dining”等共计7家荞麦餐馆。此外,“美晴庄”定期举办荞麦盛会,“茅草屋格山”提供预约制的私人用餐体验。 羽后町积淀了深厚的荞麦面饮食文化,各家店铺的匠心风味值得细细品味,期待您的到来。

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